Ինչպես արագ տարբերակել իրական պանիրը կեղծից. ամենապարզ միջոցները

Ուշադրություն դարձրեք անվանմանը
Ամենակարևոր կանոնը, որը խնայում է ձեր գումարը և սթրեսը: Իսկական ապրանքի փաթեթավորման վրա հստակ գրված է «պանիր»՝ կոշտ, կիսակոշտ կամ փափուկ:

Եթե տեսնում եք «պանրային արտադրանք», «կաթ պարունակող արտադրանք» կամ «կաթնային ճարպի փոխարինիչով արտադրանք» արտահայտություններ, ապա դուք իրական պանրի մասին չեք խոսում: Նկարը կարող է այնքան ախորժելի լինել, որքան դուք ցանկանում եք, բայց եթե «պանիր» բառը անվանման մեջ չկա, ապա դա իմիտացիա է:

Ուսումնասիրեք պանրի բաղադրիչները
Իսկական պանիրն ունի կարճ և պարզ ցանկ, ինչպես գնումների ցանկը: Կաթ, շրդանայուղ, աղ: Երբեմն ավելացվում են համեմունքներ կամ բորբոս, և վերջ:

Պանրային արտադրանքներում ցանկը սովորաբար ավելի երկար է և ավելի կասկածելի՝ բուսական ճարպեր, կաթնային ճարպի փոխարինիչներ, էմուլգատորներ, կայունացուցիչներ, համեմունքներ: Եթե բաղադրիչների ցանկում կա «բուսական ճարպեր» արտահայտությունը, կարող եք վստահորեն ենթադրել, որ դա պանիր չէ:

Նայեք գնին
Իսկական պանիրը էժան չէ, և դա նորմալ է: Այն պահանջում է շատ կաթ և ժամանակ։ Պանրային արտադրանքը զգալիորեն ավելի էժան է, քանի որ կաթի ճարպը փոխարինվում է յուղերով, և դրանք խնայում են ամեն ինչի վրա։ Եթե գինը չափազանց գրավիչ է թվում «լավ պանրի» համար, ապա դա գրեթե անկասկած կեղծ է։

Ուշադրություն դարձրեք ճարպի պարունակությանը
Ճարպի պարունակությունը 100% երաշխիք չէ, բայց կարող է լավ ակնարկ լինել։ Բնական պանիրների մեծ մասը մոտ 45-55% ճարպի պարունակություն ունի։

Պանրային արտադրանքի թվերը հաճախ տարօրինակ տեսք ունեն՝ 20%, 25% կամ, ընդհակառակը, չափազանց կոկիկ և «կատարյալ»։ Միայն ցածր ճարպի պարունակությունը ապրանքը վատ չի դարձնում, բայց բուսական ճարպերի հետ համակցվելիս դա նախազգուշացման նշան է։

Ստուգեք կոնսիստենցիան
Եթե կարողանաք մոտիկից նայել պանրին կամ ձեռքը բռնել այն, շատ բան պարզ կդառնա։ Իսկական պանիրը պինդ է, կտրելիս կարող է մի փոքր փշրվել, չի կպչում դանակին և ռետինե զգացողություն չունի։ Պանրային արտադրանքը հաճախ չափազանց փափուկ է, կպչուն, ճկուն՝ ինչպես խաղալիք խմորը, և կասկածելիորեն միատարր տեսք ունի, կարծես ձուլված լինի։

Ինչպես է պանիրը պահում իրեն տաքացնելիս
Սա ամենանշանակալի նշաններից մեկն է: Իսկական պանիրը տաքացնելիս հավասարաչափ հալվում է, ձգվում է, իսկ երբեմն՝ թեթևակի փուչիկներ է առաջացնում: Պանրային արտադրանքը կարող է ընդհանրապես չհալվել կամ վերածվել յուղոտ լճակի, այրվել, բայց չձգվել: Երբեմն այն պարզապես «լողում է», գրեթե չի փոխում իր ձևը և տարօրինակ տեսք ունի։

Պանրի հոտը և համը
Նույնիսկ մեծ փորձ չունենալով՝ հեշտ է տարբերակել: Իսկական պանիրն ունի կաթնային կամ կրեմային բույր, լիարժեք համ՝ թեթևակի թթվաշ նոտայով և երկարատև հետհամ: Պանրային արտադրանքն ունի թույլ կամ արհեստական ​​հոտ, հարթ համ և կարող է բերանում թողնել յուղոտ շերտ, որը արագորեն դառնում է նյարդայնացնող։

Պանրի պահպանման ժամկետը
Այստեղ գործում է պարզ պարադոքս: Իսկական պանիրը սովորաբար ավելի կարճ պահպանման ժամկետ ունի, քանի որ այն չի պարունակում ավելորդ բաղադրիչներ: Պանրային արտադրանքը կարող է ամիսներով մնալ դարակին՝ առանց փոխարինելու: Չափազանց երկար պահպանման ժամկետը լավ պատճառ է զգույշ լինելու և փաթեթավորումը վերընթերցելու համար: