Պաղպաղակից հետո ձմերուկ ուտե՞լ. բժիշկները պարզաբանում են տարածված միֆը

Ամռանը հաճախ կարելի է լսել զգուշացումներ, թե պաղպաղակն ու ձմերուկը միասին ուտելը կարող է թունավորման պատճառ դառնալ։ Սակայն մասնագետները նշում են, որ նման պնդումը գիտական հիմք չունի։ Եթե երկու մթերքներն էլ թարմ են, ճիշտ են պահվել և անվտանգ են օգտագործման համար, դրանց համատեղ օգտագործումը առողջ մարդու համար վտանգավոր չէ։

Իսկ ինչո՞ւ են ամռանը սննդային թունավորումները հաճախանում։

Շոգ եղանակին բակտերիաները շատ ավելի արագ են բազմանում, հատկապես եթե սնունդը երկար ժամանակ մնում է սենյակային ջերմաստիճանում։ Սա վերաբերում է կաթնամթերքին, մսամթերքին, աղցաններին, ինչպես նաև արդեն կտրտված մրգերին։

Ինչ ռիսկեր կան պաղպաղակի դեպքում

Եթե պաղպաղակը հալվել է և կրկին սառեցվել, դրա մեջ կարող են զարգանալ միկրոօրգանիզմներ։ Այդ պատճառով խորհուրդ է տրվում չօգտագործել հալված և կրկին սառեցված պաղպաղակ։

Ինչ պետք է իմանալ ձմերուկի մասին

Ամբողջական ձմերուկը համեմատաբար անվտանգ է, սակայն կտրտելուց հետո դրա մակերեսին կարող են հայտնվել մանրէներ։ Եթե կտրտված ձմերուկը մի քանի ժամ մնա շոգ միջավայրում, թունավորման վտանգը զգալիորեն մեծանում է։ Այն անհրաժեշտ է պահել սառնարանում և ցանկալի է օգտագործել 3–5 օրվա ընթացքում։

Սննդային թունավորման հիմնական ախտանիշները

• սրտխառնոց,
• փսխում,
• լուծ,
• որովայնի ցավ,
• երբեմն՝ ջերմություն։

Ախտանիշները կարող են սկսվել մի քանի ժամից մինչև մի քանի օր անց՝ կախված պատճառից։

Ինչպես նվազեցնել ռիսկը

• Լվանալ ձեռքերը և մրգերը։
• Չգնել հալված կամ վնասված փաթեթավորմամբ պաղպաղակ։
• Կտրտված ձմերուկը պահել սառնարանում։
• Չթողնել արագ փչացող սնունդը շոգին ավելի քան 1–2 ժամ (իսկ եթե օդի ջերմաստիճանը 32°C-ից բարձր է՝ ցանկալի է ոչ ավելի, քան 1 ժամ)։
• Օգտագործել միայն վստահելի վաճառքի կետերից գնված սնունդ։

Պաղպաղակն ու ձմերուկը միասին ուտելը չի համարվում սննդային թունավորման պատճառ։ Թունավորման հիմնական պատճառները սննդի ոչ ճիշտ պահպանումն են, աղտոտումը և շոգ եղանակին բակտերիաների արագ բազմացումը։ Ամռանը կարևոր է հետևել սննդային հիգիենայի կանոններին, ոչ թե խուսափել մթերքների որոշակի համադրություններից։