Жители разных стран по-разному ощущают вкус еды - исследование

Новое европейское исследование опровергает устоявшееся мнение, что все дети любят вредные продукты с высоким содержанием сахара, жиров и другими усилителями вкуса. Ученые доказывают, что вкусовые привычки формируются у жителей разных стран по-разному.

В ходе исследования, результаты которого опубликованы в журнале Food Quality and Preference, были проанализированы вкусовые предпочтения более 1700 детей в возрасте от шести до девяти лет из восьми стран Европы: Италии, Эстонии , Кипра, Бельгии, Швеции, Венгрии, Германии и Испании, сообщает Sciencedaily.com.

С помощью сенсорных тестов, ученые смогли определить, насколько вкусными дети воспринимают определенные продукты с разным уровнем содержания жиров, сахара, соли и глутамата натрия - усилителя вкуса и аромата, который действует на пятый основной вкусовой рецептор, известный как «умами».

По словам авторов исследования, результаты оказались неожиданными, экспертов удивило насколько отличаются предпочтения в еде у детей из разных стран Европы.

Так, к примеру, печенье с добавлением жиров предпочитали более 70% немецких детей и только 35% участников из Кипра. При этом дети из Германии в большинстве выбирали обычный яблочный сок, а шведские, итальянские и венгерские участники с большим удовольствием пили яблочный сок с добавками сахара или ароматизаторов.