Գիտնականները օգտակար շոկոլադ են ստեղծել

Հետազոտողներ Սմրիտի Գաուրը և Շուբհի Սինգհը ստեղծել են շոկոլադի նոր տեսակ՝ հարստացված պրոբիոտիկներով և նախաբիոտիկներով: Աշխատանքը հրապարակվել է ACS Food Science & Technology ամսագրում։

Պրոբիոտիկները կենդանի միկրոօրգանիզմներ են, որոնք հայտնաբերված են ֆերմենտացված մթերքներում, ինչպիսին է յոգուրտը: Դրանք օգնում են ամրապնդել աղիքային միկրոֆլորան, բարելավել մարսողությունը և նվազեցնել բորբոքումները: Ապահովելու համար, որ պրոբիոտիկները հաջողությամբ գոյատևեն մարսողական համակարգի դժվարին պայմաններում, դրանք հաճախ զուգակցվում են նախաբիոտիկների հետ՝ սննդային մանրաթելերի և օլիգոսախարիդների հետ, որոնք օգտակար բակտերիաների համար ծառայում են՝ որպես «սնունդ»:

Գիտնականներն ընտրել են շոկոլադը՝ որպես սինբիոտիկ (պրոբիոտիկներ և նախաբիոտիկներ համատեղող) արտադրանք ստեղծելու հիմք։ Նրանք օգտագործել են հեշտ մշակվող բաղադրիչներ՝ եգիպտացորեն և մեղր, Lactobacillus acidophilus La-14 և Lactobacillus rhamnosus GG՝ պրոբիոտիկների հետ միասին:

Թիմը մշակել է շոկոլադի հինգ տարբերակ։