Գիտնականները պարզել են, որ շաքարի փոխարինիչները մեծացնում են քաղցը

Հարավային Կալիֆորնիայի համալսարանի գիտնականները պարզել են, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչ sucralose-ն ավելացնում է հիպոթալամուսի ակտիվությունը՝ ուղեղի մի հատված, որը կարգավորում է ախորժակը և մարմնի քաշը: Հետազոտության արդյունքները հրապարակվել են Nature Metabolism ամսագրում։

Փորձի ընթացքում 75 մասնակցի առաջարկվել է երկու տեսակի ըմպելիք՝ սովորական շաքարով քաղցրացված ջուր և սուկրալոզա: Սուկրալոզը արհեստական ​​քաղցրացուցիչ է, որը 400-600 անգամ ավելի քաղցր է, քան սախարոզը (սեղանի շաքար): Այն լայնորեն կիրառվում է սննդի արտադրության մեջ։

Ըմպելիքները խմելուց առաջ և հետո կամավորներն անցել են իրենց ուղեղի ֆունկցիոնալ մագնիսական ռեզոնանսային տոմոգրաֆիա (fMRI), արյան նմուշներ տվել և հայտնել, թե որքան քաղց են զգում: Արդյունքները ցույց են տվել, որ սուկրալոզը մեծացնում է քաղցը և ակտիվությունը հիպոթալամուսում՝ ուղեղի մի հատվածում, որն առանցքային դեր է խաղում ուտելու վարքը վերահսկելու գործում: Այս ազդեցությունը հատկապես ընդգծված է եղել գեր մարդկանց մոտ։

Գիտնականների կարծիքով, սուկրալոզան «շփոթեցնում է ուղեղը»՝ ապահովելով քաղցրության զգացում առանց սպասվող էներգետիկ արժեքի։ Հետազոտողները նաև հաստատել են, որ շաքարի օգտագործումը հանգեցրել է արյան մեջ հորմոնների և դրանք կարգավորող հորմոնների մակարդակի բարձրացմանը, ներառյալ ինսուլինը և գլյուկագոնի նման պեպտիդ 1-ը (GLP-1): Սուկրալոզը նման ազդեցություն չի ունեցել:

«Մարմինն օգտագործում է այս հորմոնները, որպեսզի ուղեղին ասի, որ սպառի կալորիաներ և նվազեցնի քաղցը», - ասում է Քեթլին Ալաննա Փեյջը, Հարավային Կալիֆորնիայի համալսարանի Քեկի բժշկական դպրոցի էնդոկրինոլոգիայի և շաքարախտի բաժնի համակազմակերպիչը։