Թագավորական շեֆ-խոհարարը բացահայտել է Եղիսաբեթ II-ի անսովոր ուտեստը

Միլիոնավոր բրիտանացիներ Սուրբ Ուրբաթը նշում են ավանդական ձկան ուտեստով, մինչդեռ Եղիսաբեթ II-ը նախընտրում էր դրա յուրահատուկ տարբերակը

Երկար տարիներ ծառայած նրա անձնական շեֆ-խոհարարը՝ Դարրեն ՄակԳրեյդին (աշխատել է 1982–1993թթ.), բացահայտել է, որ ավանդական գադոյի կամ պիկշի փոխարեն հանգուցյալ թագուհին նախընտրում էր մերլուզա՝ ավելի նուրբ համով և փափուկ հյուսվածքով ձուկ, որը հաճախ օգտագործվում է կարիի և ապուրների մեջ։

 

Ձուկը չէին տապակում կլյարում, այլ թխում էին ջեռոցում՝ 200°C-ում՝ պանկո-հացի փշրանքով պատված։ Կարտոֆիլը կտրտում էին բացարձակապես հավասար ձողիկներով։ Ուտեստը մատուցվում էր հոլանդեզ սոուսով, որը համեմված էր էստրագոնով՝ ավանդական տարտարի փոխարեն։

Չիպսերը դասավորում էին քառակուսի ձևով, սոուսը գեղեցիկ տարածում էին ափսեի եզրերին, իսկ ձկան վրա դրվում էր դեկորատիվ ծաղիկ։ «Դա նրա տարբերակն էր fish & chips-ից՝ ավելի նուրբ և էլեգանտ», – մեկնաբանել է ՄակԳրեյդին։

 

Զատկի օրը՝ Սուրբ Գեորգիոս մատուռում պատարագից հետո, թագավորական ընտանիքը ավանդաբար ճաշում էր խորոված գառան ոտք՝ կարմիր հաղարջի ժելեով։