Գիտնականները պատմել են, թե որ տարածված սննդամթերքներում են միջատներ պարունակվում

Ռուսաստանում միջատները կարող են ներառվել երշիկեղենի, հրուշակեղենի և գազավորված ըմպելիքների մեջ որպես ներկանյութեր և կոնսերվանտներ: Այս մասին Gazeta.Ru-ին հայտնել են Պերմի ազգային հետազոտական պոլիտեխնիկական համալսարանից (PNRPU):

Միջատները իսկապես հայտնվում են կենցաղային արտադրանքի մեջ «շելակ» կոչվող բնական խեժի տեսքով: Այն ստացվում է լաքապատ թեփուկավոր միջատների՝ մահճակալի բզեզներին նման փոքր միջատների արտազատուկներից:

«Շելակը (կամ E-904) հաճախ օգտագործվում է բանջարեղենի և մրգերի մշակման համար, ինչպես նաև շոկոլադե հրուշակեղենի, կոնֆետների և մաստակի արտադրության մեջ: Խեժը ոչ միայն արտադրանքներին հաղորդում է ախորժելի փայլուն տեսք, այլև ունի ֆունկցիոնալ հատկություններ՝ այն գործում է որպես պատնեշ, պաշտպանելով բորբոսից, ավելորդ խոնավությունից, կանխելով կպչելը, զգալիորեն երկարացնելով պահպանման ժամկետը», - ասում է PNRPU-ի քիմիայի և կենսատեխնոլոգիայի ամբիոնի առաջատար ինժեներ Ալեքսանդրա Կոժևնիկովան:

Մասնագետը նշել է, որ «շելակ» անվանումը տրվում է ժամանակակից գելային եղունգների լաքերին, բայց այս հասկացությունները ոչ մի ընդհանուր բան չունեն: Կոզևնիկովայի խոսքով՝ գելային լաքերը բաղկացած են քիմիական նյութերից, սակայն դրանք անվանվել են բնական շելակի անունով՝ իրենց նման փայլի և հարթության համար։

Կոզևնիկովան հավելել է, որ կարմինը ավելացվում է քաղցրավենիքին, մարմելադին, մուրաբաներին, սոուսներին, մսամթերքին, պաղպաղակին, մաստակին, գազավորված ըմպելիքին և այլ կարմիր մթերքներին։ Սա բնական կարմիր ներկանյութ է, որը ստացվում է էգ կոխինեալ լվիճների կճեպներում պարունակվող թթվից։ Այն նշված է E-120 նշագրմամբ։

«2023 թվականի հոկտեմբերին Ռուսաստանի Դաշնության կառավարությունը գյուղատնտեսական մթերքների ցանկում ավելացրեց նաև սև զինվորական ճանճը և դրա վերամշակված արտադրանքը՝ պյուրե, հատիկներ, ճարպեր և ձու։ Միջատը 10 անգամ ավելի շատ սպիտակուց է պարունակում, քան սոյան կամ եգիպտացորենը՝ սպառելով 100 անգամ ավելի քիչ ջուր, քան անհրաժեշտ է տավարի միս արտադրելու համար», - հավելել է փորձագետը։

Մասնագետը հիշեցրել է, որ միջատային հավելանյութերով մթերքների օգտագործման հիմնական ռիսկերը ներառում են քիտինի՝ միջատների արտաքին ծածկույթի պատճառով առաջացող մարսողական խնդիրները։

«Մարդու մարմինը չի արտադրում այն քայքայելու համար անհրաժեշտ ֆերմենտները: Մեկ այլ խնդիր է տարբեր ծանրության ալերգիկ ռեակցիաները: Մարդիկ, ովքեր ալերգիա ունեն խեցգետնակերպերի, փոշու տզերի և միջատների նկատմամբ, պետք է հատկապես զգույշ լինեն նման հավելումների հետ», - եզրափակեց Կոժևնիկովան:

Թարգմանությունը՝ Lurer.com-ի