2026 թվականից Հայաստանի հանրային սննդի կետերի ստուգումները կխստացվեն

2026 թվականից Հայաստանում կսկսեն ստուգել` որքանով են հանրային սննդի օբյեկտները համապատասխանում HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – ռիսկերի վերլուծություն և կրիտիկական հսկիչ կետեր. խմբ.) միջազգային համակարգի պահանջներին։ Այս մասին Sputnik Արմենիային հայտնեց ՀՀ սննդամթերքի անվտանգության տեսչական մարմնի սննդամթերքի անվտանգության վարչության պետ Գոհար Վարդանյանը։

HACCP համակարգի դեպքում «կրիտիկական կետերը», ըստ էության, արտադրական շղթայի բոլոր փուլերն են՝ մթերքի գնում, պահպանում, ուտեստների պատրաստում և մատուցում։ Այդ շղթայի անգամ մեկ օղակում վերահսկողության բացակայությունը հանգեցնում է անկառավարելի ռիսկերի: Օրինակ` եթե ընդունման ընթացքում ապրանքի պիտանիության ժամկետը չի ստուգվում, ռիսկերը պահպանվում են հետագա բոլոր փուլերում:

Հանրային սննդի ոլորտում HACCP ստանդարտով ստուգումների ներդրումը նախատեսվում էր սկսել դեռ երկու տարի առաջ, սակայն նախապատրաստվելու համար ձեռնարկատերերին լրացուցիչ ժամանակ տրամադրվեց։ 2026 թվականին համակարգի գործարկմանն ընդառաջ տեսչության մասնագետները 2025 թվականի ընթացքում հանրապետության ամբողջ տարածքում իրազեկման նպատակով հանդիպումներ են ունեցել հաստատությունների սեփականատերերի և ադմինիստրատորների հետ:
Վարդանյանը հստակեցրեց, որ HACCP համակարգը կենտրոնացած է ոչ այնքան բուն սանիտարական նորմերի վրա (դրանք արդեն ամրագրված են գործող կանոններում), որքան հենց հաստատության կողմից մշտական ներքին վերահսկողության: Խոսքը մասնավորապես գրանցամատյան վարելու մասին է` ով, երբ և ինչ միջոցներով է իրականացրել սանիտարական մշակումը։ Վարդանյանի խոսքով՝ նման գրանցումը թույլ է տալիս պահպանել խոհանոցի անձնակազմի նկատմամբ վերահսկողությունը նույնիսկ բարձր ծանրաբեռնվածության դեպքում։

Մանրամասները՝ սկզբնաղբյուր կայքում